CHEF

Reporta a:

Gerente Corporativo y General

Resumen de la posición:

Responsable directo de todas las funciones de la cocina, incluida la compra de alimentos, la preparación y el mantenimiento de la calidad

normas; saneamiento y limpieza; formación de los empleados en métodos de cocción, preparación, presentación de platos,

control de porciones y costos y saneamiento y limpieza.

Deberes y responsabilidades:

Asegúrese de que todos los alimentos y productos se preparen y sirvan de manera consistente de acuerdo con las recetas del restaurante.

Normas de porcionado, cocción y servicio.

Tomar decisiones de empleo y despido, incluidas entrevistas, contrataciones, evaluaciones y disciplinas.

personal de cocina, según corresponda.

Proporcionar orientación sobre las reglas, políticas y procedimientos de la empresa y el departamento y supervisar la capacitación de nuevos

empleados de cocina.

Complete donde sea necesario para garantizar los estándares de servicio al huésped y las operaciones eficientes.

Preparar toda la documentación requerida: incluidos formularios, informes y horarios de manera organizada y oportuna.

Asegúrese de que todo el equipo se mantenga limpio y en excelentes condiciones de funcionamiento a través de una inspección personal

y siguiendo los programas de mantenimiento preventivo del restaurante.

Trabaje con los gerentes de los restaurantes para planificar y fijar el precio de los elementos del menú. Establecer el tamaño de las porciones y preparar el estándar

Tarjetas de recetas para todos los nuevos elementos del menú.

Asegúrese de que todos los productos se pidan de acuerdo con los cationes específicos del producto predeterminados y se reciban de la manera correcta.

El número y el estado de las unidades, y las entregas se realizan de acuerdo con las políticas de recepción del restaurante

y procedimientos.

Controle el costo y el uso de los alimentos siguiendo la solicitud adecuada de productos de las áreas de almacenamiento, almacenamiento de productos

procedimientos, recetas estándar y procedimientos de control de residuos.

Supervisar y garantizar que las políticas del restaurante sobre las evaluaciones del desempeño de los empleados se sigan y completen en

de manera oportuna.

Programe la mano de obra según lo requiera la actividad comercial anticipada, al tiempo que se asegura de que todos los puestos cuenten con personal cuando

y según sea necesario y se cumplan los objetivos de costos de mano de obra.

Estar bien informado de las políticas del restaurante con respecto al personal, y administrar de manera rápida, justa y consistente

Acción correctiva para todas y cada una de las violaciones de las políticas, reglas y procedimientos de la Compañía.

Supervisar la capacitación del personal de cocina en la operación segura de todos los equipos y utensilios de cocina.

Responsable de capacitar al personal de cocina en prácticas de limpieza y saneamiento.

Responsable de mantener los horarios de limpieza adecuados para los pisos de la cocina, tapetes, paredes, campanas, otros

equipos y áreas de almacenamiento de alimentos.

Verifique y mantenga los puntos de control de temperatura de refrigeración y retención de alimentos adecuados.

Proporcionar capacitación en seguridad en primeros auxilios, RCP, levantamiento y transporte de objetos y manejo de materiales peligrosos.

Calificaciones:

Un mínimo de 5 años de experiencia en diversos puestos de cocina: incluyendo preparación de alimentos, cocinero de línea, cocinero de frituras

y expedidor.

Al menos 6 meses de experiencia en una capacidad similar.

Debe ser capaz de comunicarse claramente con los gerentes, el personal de cocina y comedor y los invitados.

Ser capaz de alcanzar, agacharse, agacharse y levantar con frecuencia hasta 50 libras.

Ser capaz de trabajar de pie durante largos periodos de tiempo (hasta 9 horas).

Certificación de ServeSafe o de manipulador de alimentos (o debe estar dispuesto a obtenerla), un certificado de acoso sexual en el lugar de trabajo

En Emmett's Brewing Company te proporcionaremos la capacitación que necesitas para tener éxito. Serás una parte importante de la experiencia de cada huésped en nuestro restaurante.

Nos enorgullecemos de nuestra comida de calidad, cerveza elaborada en el lugar y servicio amable y receptivo.

Nuestros altos estándares solo se pueden mantener a través de grandes personas como usted que comparten nuestros valores y desean hacer el mejor trabajo posible para nuestros huéspedes todos los días.

Junto con la capacitación práctica que recibirá, le proporcionaremos respuestas a las preguntas que pueda tener sobre los procedimientos operativos de Emmett's.

La misión de nuestro restaurante es enriquecer la vida de nuestros clientes y nuestros empleados. Hacemos esto a través de alimentos y bebidas de calidad superior, un servicio al cliente legendario, crecimiento de ventas, controles de costos y tratando a nuestros empleados como familia. Creemos que nuestros empleados son nuestro recurso más importante y nuestro éxito depende de crear y retener un personal capaz de brindar una experiencia gastronómica excepcional a cada cliente, en todo momento.

(si ya tienes un currículum en Indeed)