segundo chef West Dundee

segundo chef

Tiempo completo • West Dundee
SECUNDARIO DE COCINERO
Informes a:
Chef ejecutivo
Resumen de la posición:
Directamente responsable de todas las funciones de la cocina, incluida la compra de alimentos, la preparación y el mantenimiento de la calidad.
normas; saneamiento y limpieza; Capacitación de empleados en métodos de cocción, preparación, presentación de platos,
control de porciones y costos y saneamiento y limpieza.
Deberes y responsabilidades:
Asegúrese de que todos los alimentos y productos se preparen y sirvan de acuerdo con las recetas del restaurante.
Normas de porcionado, cocción y servicio.
Tomar decisiones de empleo y terminación, incluidas entrevistas, contratación, evaluación y disciplina.
personal de cocina según corresponda.
Brindar orientación sobre las reglas, políticas y procedimientos de la empresa y el departamento y supervisar la capacitación de nuevos
empleados de cocina.
Complete donde sea necesario para garantizar estándares de servicio al huésped y operaciones eficientes.
Prepare toda la documentación requerida: incluidos formularios, informes y horarios de manera organizada y oportuna.
Asegúrese de que todo el equipo se mantenga limpio y en excelentes condiciones de funcionamiento mediante inspección personal
y siguiendo los programas de mantenimiento preventivo del restaurante.
Trabaje con los gerentes de los restaurantes para planificar y cotizar los elementos del menú. Establezca el tamaño de las porciones y prepare el estándar.
tarjetas de recetas para todos los elementos nuevos del menú.
Asegúrese de que todos los productos se ordenen de acuerdo con los cationes específicos de productos predeterminados y se reciban en la forma correcta.
cantidad y condición de unidades, y las entregas se realizan de acuerdo con las políticas de recepción del restaurante
y procedimientos.
Controle el costo y el uso de los alimentos siguiendo la solicitud adecuada de productos de las áreas de almacenamiento, almacenamiento de productos
procedimientos, recetas estándar y procedimientos de control de residuos.
Supervisar y asegurarse de que las políticas del restaurante sobre las evaluaciones de desempeño de los empleados se sigan y se completen en
una base oportuna.
Programe la mano de obra según lo requiera la actividad comercial anticipada, al mismo tiempo que se asegura de que todos los puestos estén ocupados cuando
y según sea necesario y se cumplan los objetivos de costos laborales.
Conozca las políticas del restaurante con respecto al personal y administre de manera rápida, justa y consistente
acción correctiva para cualquiera y todas las violaciones de las políticas, reglas y procedimientos de la compañía.
Supervisar la capacitación del personal de cocina en la operación segura de todos los equipos y utensilios de cocina.
Responsable de capacitar al personal de cocina en prácticas de limpieza y saneamiento.
Responsable de mantener horarios de limpieza apropiados para pisos de cocina, tapetes, paredes, campanas, otros
Equipos y áreas de almacenamiento de alimentos.
Verifique y mantenga los puntos de control de temperatura de refrigeración y retención de alimentos adecuados.
Proporcione capacitación de seguridad en primeros auxilios, resucitación cardiopulmonar, levantamiento y transporte de objetos y manejo de materiales peligrosos.
Calificaciones:
Un mínimo de 5 años de experiencia en varios puestos de cocina: preparación de alimentos, cocinero de línea, cocinero de frituras
y expedidor.
Experiencia mínima de 6 meses en puesto similar.
Debe poder comunicarse claramente con los gerentes, el personal de cocina y comedor y los invitados.
Ser capaz de alcanzar, doblar, agacharse y levantar con frecuencia hasta 50 libras.
Ser capaz de trabajar de pie durante largos períodos de tiempo (hasta 9 horas).
Certificación de ServeSafe o manipulador de alimentos (o debe estar dispuesto a obtener), un certificado de acoso sexual en el lugar de trabajo




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