JEFE DE COCINA

Reporta a:

Chef Ejecutivo

Resumen de la posición:

Directamente responsable de todas las funciones de la cocina, incluida la compra de alimentos, la preparación y el mantenimiento de la calidad

normas; saneamiento y limpieza; capacitación de los empleados en métodos de cocción, preparación, presentación de platos,

control de porciones y costos y saneamiento y limpieza.

Deberes y responsabilidades:

Asegúrese de que todos los alimentos y productos se preparen y sirvan consistentemente de acuerdo con las recetas del restaurante,

Estándares de porción, cocción y servicio.

Proporcionar orientación sobre las reglas, políticas y procedimientos de la compañía y el departamento y supervisar la capacitación de nuevos

empleados de cocina.

Complete donde sea necesario para garantizar los estándares de servicio al huésped y las operaciones eficientes.

Prepare toda la documentación requerida: incluidos formularios, informes y cronogramas de manera organizada y oportuna.

Asegúrese de que todo el equipo se mantenga limpio y en excelentes condiciones de trabajo a través de la inspección personal

y siguiendo los programas de mantenimiento preventivo del restaurante.

Trabaje con los gerentes del restaurante para planificar y fijar el precio de los elementos del menú. Establecer tamaños de porción y preparar estándar

Tarjetas de recetas para todos los nuevos elementos del menú.

Asegúrese de que todos los productos se ordenan de acuerdo con cationes predeterminados específicos del producto y se reciben correctamente.

El recuento y la condición de las unidades, y las entregas se realizan de acuerdo con las políticas de recepción del restaurante.

y procedimientos.

Controle el costo y el uso de los alimentos siguiendo la requisición adecuada de productos de las áreas de almacenamiento, almacenamiento de productos

procedimientos, recetas estándar y procedimientos de control de residuos.

Supervisar y garantizar que las políticas del restaurante sobre las evaluaciones de desempeño de los empleados se sigan y completen el

una base oportuna.

Programe la mano de obra según lo requiera la actividad comercial anticipada, al tiempo que se asegura de que todos los puestos cuenten con personal cuando

y según sea necesario y se cumplan los objetivos de costos laborales.

Conocer las políticas del restaurante con respecto al personal y administrar de manera rápida, justa y consistente

Acción correctiva por todas y cada una de las violaciones de las políticas, reglas y procedimientos de la compañía.

Supervisar la capacitación del personal de cocina en la operación segura de todos los equipos y utensilios de cocina.

Responsable de capacitar al personal de cocina en prácticas de limpieza y saneamiento.

Responsable de mantener horarios de limpieza adecuados para pisos de cocina, esteras, paredes, campanas, otros

Equipamiento y zonas de almacenamiento de alimentos.

Verifique y mantenga los puntos adecuados de control de temperatura de almacenamiento y refrigeración de alimentos.

Calificaciones:

Un mínimo de 3 años de experiencia en puestos de cocina variados: incluyendo preparación de alimentos, cocinero de línea, cocinero de fritura

y más expedito.

Al menos 1 año de experiencia en una capacidad similar.

Debe ser capaz de comunicarse claramente con los gerentes, el personal de cocina y comedor y los huéspedes.

Ser capaz de alcanzar, agacharse, agacharse y levantar con frecuencia hasta 50 libras.

Ser capaz de trabajar de pie durante largos períodos de tiempo (hasta 9 horas).

Certificación de ServeSafe o Food Handler (o debe estar dispuesto a obtener), Un certificado de acoso sexual en el lugar de trabajo

En Emmett's Brewing Company te proporcionaremos la capacitación que necesitas para tener éxito. Serás una parte importante de la experiencia de cada huésped en nuestro restaurante.

Nos enorgullecemos de nuestra comida de calidad, cerveza elaborada en el lugar y servicio amable y receptivo.

Nuestros altos estándares solo se pueden mantener a través de grandes personas como usted que comparten nuestros valores y desean hacer el mejor trabajo posible para nuestros huéspedes todos los días.

Junto con la capacitación práctica que recibirá, le proporcionaremos respuestas a las preguntas que pueda tener sobre los procedimientos operativos de Emmett's.

La misión de nuestro restaurante es enriquecer la vida de nuestros clientes y nuestros empleados. Hacemos esto a través de alimentos y bebidas de calidad superior, un servicio al cliente legendario, crecimiento de ventas, controles de costos y tratando a nuestros empleados como familia. Creemos que nuestros empleados son nuestro recurso más importante y nuestro éxito depende de crear y retener un personal capaz de brindar una experiencia gastronómica excepcional a cada cliente, en todo momento.

(si ya tienes un currículum en Indeed)